05/07/2022
Thomas Herman er et navn, der klinger velkendt i de flestes ører, især hvis man interesserer sig for dansk gastronomi og TV-underholdning. Født i Fredericia i 1975, har Thomas Herman cementeret sin position som en af Danmarks mest respekterede kokke og madformidlere. Hans karriere spænder vidt – fra de fineste Michelin-restauranter til populære TV-programmer og et forfatterskab, der inspirerer tusindvis af danskere i køkkenet. Men hvem er Thomas Herman ud over kokkekniven og rampelyset? Teksten her dykker ned i hans imponerende baggrund, hans nuværende virke og giver et sjældent indblik i hans liv uden for køkkenet, præget af kærlighed, familie og dybe refleksioner over livet.
Fra Lærling til Michelin-kokkens Verden
Thomas Hermans rejse i gastronomiens verden begyndte for alvor i 1996, da han afsluttede sin læretid på Restaurant Børkop Vandmølle. Dette var blot det første skridt på en sti, der hurtigt førte ham til nogle af de mest prestigefyldte køkkener både herhjemme og i udlandet. Han har arbejdet på anerkendte steder som Falsled Kro på Fyn, der er kendt for sin høje standard, og han har også søgt inspiration internationalt på restauranter som Arzak i San Sebastián og La Broche i Madrid. Disse erfaringer har utvivlsomt bidraget til at forme hans unikke stil og dybdegående forståelse for mad.
Hjemme i Danmark har Thomas Herman også sat sit præg på den danske madscene. Han har arbejdet på Christies i Sønderjylland, men det var især hans tid som køkkenchef i legendariske Kong Hans Kælder i København, der for alvor markerede ham som en kok i den absolutte elite. Her forfinede han sine evner og opbyggede et ry for sublimt håndværk og innovative retter.
Et højdepunkt i hans karriere var uden tvivl åbningen af sin egen restaurant, Herman, i Tivolis Hotel Nimb i 2008. Dette projekt var en kulmination på års hårdt arbejde og dedikation. Succesen var overvældende, og blot 10 måneder efter åbningen modtog Restaurant Herman en eftertragtet Michelin-stjerne. Denne anerkendelse understregede Thomas Hermans talent og hans evne til at skabe gastronomiske oplevelser i verdensklasse. I 2012 valgte han dog at træde tilbage som køkkenchef for at kaste sig over et nyt gastronomisk projekt i samarbejde med familien Grønlykke, et projekt der senere materialiserede sig i 2017.
Fra Køkkenet til Skærmen og Bogreolen
Thomas Hermans talent rækker langt ud over restaurantkøkkenet. Han er også blevet et kendt ansigt i den danske medieverden, hvor han har delt sin passion for mad med et bredere publikum. I 2011 blev han landskendt som en af dommerne i den populære TV-serie Masterchef Danmark på TV3. Hans skarpe blik, faglige indsigt og karismatiske personlighed gjorde ham til en elsket og respekteret figur i programmet, der er baseret på det succesfulde engelske format.
Efter Masterchef har Thomas Herman medvirket i en række andre madrelaterede TV-produktioner, primært på DR1. Samarbejdet med Puk Elgård resulterede i programmer som Puk og Herman går i land (2013), Puk og Herman stævner ud (2014) og Puk og Herman - mit livs måltid (2013). Han har også udforsket byhaver i Dyrk, høst og spis - Byhaver med Herman og Hertz (2015) og taget seerne med på en kulinarisk rejse i Hermans verdenskøkken (2016). Disse programmer har vist Thomas Hermans alsidighed og hans evne til at formidle madglæde på forskellige platforme.
Ud over TV har Thomas Herman også et succesfuldt virke som forfatter af kogebøger. Han har udgivet flere populære titler, herunder Brændende Kærlighed (2007), Herman (2009), Herman's aftensmad (2013), Gæstebud (2017) og Feast mit solskinskøkken (2019). Disse bøger afspejler hans udvikling som kok og hans ønske om at dele både avancerede teknikker og mere tilgængelige hverdagsretter med læserne. Hans seneste bog, 'Grøn kærlighed', der udkommer til september, vidner om en voksende interesse for det grønne køkken, en interesse der også er blevet påvirket af hans private liv.
I dag beskriver Thomas Herman sig selv lidt som en "vagabond", der laver "lidt bøger, lidt fjernsyn, tager på Folkemødet og den slags". Han arbejder fortsat for Løgismose-familien, nu primært med Summerbird, men hans primære virke er alsidigt og dynamisk. Han deler også ud af nemme og hurtige hverdagsretter på foodtv.dk, hvilket viser, at hans passion for mad favner bredt – fra det ypperste fine dining til den velsmagende hverdagsmad.
Et Liv Uden for Køkkenet: Kærlighed og Familie
Bag den succesfulde kok og tv-personlighed finder man et rigt og nuanceret privatliv. Thomas Herman er gift med Michala Lytje, der er sygeplejerske og har en bachelor i film- og medievidenskab. Parret har været sammen i otte-ni år og blev gift for tre år siden. De bor sammen i Hellerup og har tilsammen tre børn fra tidligere forhold.
Forholdet mellem Thomas og Michala giver et fascinerende indblik i, hvordan to forskellige verdener – gastronomiens sanselige univers og sygeplejerskens konkrete hverdag – kan mødes og berige hinanden. Selvom Thomas er den professionelle kok, er Michala også glad for at lave mad, omend på sin egen, mere "rustikke" måde. Dette fører til kærlige drillerier og diskussioner i køkkenet, hvor Thomas indimellem må holde sig tilbage fra at give for mange faglige råd. Deres forskelligheder kommer også til udtryk i deres syn på kost; Michala foretrækker mindre kød, hvilket udfordrer Thomas's jyske præferencer for varm mad. Ikke desto mindre finder de en balance, og Michala laver gerne sine yndlingsretter som tærter og boller i karry – sidstnævnte dog med kød, hvilket Thomas sætter stor pris på.
Da Thomas og Michala mødte hinanden, var de begge kommet ud af lange forhold og havde børn med i bagagen. De mødtes tilfældigt i byen og tilbragte hele natten med at snakke på en trappesten. Michala, der ikke havde set Masterchef, vidste ikke, hvem Thomas var, hvilket han fandt ret morsomt. Deres møde var præget af forsigtighed, da de begge var meget opmærksomme på at passe på deres børn og sig selv efter forliste ægteskaber. De tog tingene meget langsomt, og det, at de snakkede så meget sammen i starten, hjalp dem med at lære hinanden rigtig godt at kende og blive venner, før romantikken for alvor blomstrede. De delte sorgprocessen efter deres skilsmisser og støttede hinanden igennem den. Thomas føler, at han faktisk blev scoret af Michala, selvom det startede med et klassisk "har du ild?"-trick fra hendes veninde.
Et vigtigt skridt i deres forhold var, da deres børn skulle møde hinanden. For sammenbragte familier er det altafgørende, at børnene kan lide den nye partner, for at hverdagen kan fungere. Her har Thomas og Michala været heldige. Deres børn, Thomas's datter og Michalas søn, er på samme alder og har udviklet et tæt søskendeforhold. De har gjort sig umage med at håndtere de uundgåelige udfordringer, der opstår, når man flytter sammen, og de er glade for, at børnene er af forskelligt køn, da det mindsker risikoen for direkte sammenligning og rivalisering.
Parret valgte bevidst ikke at få børn sammen, selvom muligheden var der, da de mødtes. De besluttede sig for at værne om det gode liv, de allerede havde, og prioritere at dyrke tosomheden, når børnene er hos deres andre forældre. Disse perioder uden børn bruger de aktivt på at pleje deres forhold, for eksempel ved spontane ture til Ærø, cykelture til Skodsborg eller morgenbadning. De prioriterer de små, nære ting, der styrker deres bånd.
Romantik, Refleksioner og Retursekundet
Thomas Herman gemmer på en dyb romantisk side, som Michala sætter stor pris på. Han er god til at arrangere overraskelser, som da han fik Rasmus Nøhr til at spille for Michala og hendes veninder på altanen til en fødselsdag. En endnu mere rørende gestus er deres matchende tatoveringer med ordet "Retursekund". Dette ord er titlen på en sang af Rasmus Nøhr og symboliserer det afgørende øjeblik, lige inden man går bort, hvor man ser tilbage på sit liv og spørger sig selv, om man levede fuldt ud og greb kærligheden. For Thomas og Michala, der har oplevet forliste forhold og fundet hinanden sent i livet, har dette koncept en særlig betydning. Det er et symbol på, at de sammen står det helt rigtige sted i livet.
Thomas Herman deler også åbent om tab og de refleksioner, det har ført med sig. Han mistede sin mor ret pludseligt for tre år siden og talte med hende i telefonen hver dag. Han ville ønske, han havde lyttet endnu mere, og han ville gerne sige undskyld for de gange, han havde for travlt til at høre ordentligt efter, når hun savnede ham og hans bror. Han ville også fortælle hende igen, hvor fantastisk en mor hun var. Taber af sin bedste kammerat i en meget ung alder har også præget ham dybt. Disse oplevelser har gjort ham mere bevidst om at værdsætte de relationer, han har, og at lytte til sin far, der heller ikke vil være her for evigt.
På spørgsmålet om, hvem de ville invitere til et gæstebud, nævner Thomas sin afdøde mor og sin bedste kammerat – mennesker, der har betydet alt for ham, men som ikke er her længere. Michala ville umiddelbart invitere hele familien eller alle deres venner, men Thomas tilføjer humoristisk Karen Blixen. Michala er meget fascineret af Blixens forfatterskab og person, og Thomas har tidligere bragt hende rød jord fra Blixens farm i Afrika og blomster fra hendes have på Rungstedlund – endnu et eksempel på hans betænksomme og romantiske side, der viser, at han lytter til, hvad der betyder noget for Michala.
Opskriften på Et Godt Liv Sammen
Hvad er opskriften på Thomas og Michalas liv sammen? De beskriver det som en "kærlighedskrig" i starten, hvor de prøvede at markere sig over for hinanden, men nu ser de det som skægt. De faldt for hinandens modsætninger og fælles træk. Michala faldt for Thomas's fandenivoldskhed, kompromisløshed, spontanitet og dybde – evnen til at have dybe samtaler og grine meget. Hun fandt en indre ro hos ham, som hun tror, hun havde brug for. Thomas faldt først for Michalas øjne, glimtet og nærheden i dem, hendes humor, hendes skønhed, hendes kærlige væsen og store hjerte. Men allervigtigst er, at de har det "sindssygt sjovt sammen". De husker skøre øjeblikke som at spille mønt i køkkenet, danse nøgne rundt og den berømte historie om stegt flæsk med persillesovs, hvor Michala lavede retten nøgen med forklæde på for Thomas's 40-års fødselsdag – et bevis på, at hun var kvinden i hans liv, ifølge en tidligere samtale de havde haft.
De understreger vigtigheden af at dyrke tosomheden, selvom det blot er små stunder. De kan blive bløde som smør ved at observere hinanden og deres sammenbragte familie og føle sig utroligt heldige. Deres forskellige arbejdsverdener – Michalas konkrete sygepleje og Thomas's sanselige madverden – er sundt for dem. Michala kan lide at "rense arbejdet ud" ved at hjælpe Thomas med maden og fortælle om sin dag, mens han lytter. Thomas, der ofte arbejder hjemmefra, har tid til at handle ind og forberede mad, hvilket Michala humoristisk sammenligner med at have en au pair i ham.
Deres forhold startede langsomt og forsigtigt på grund af deres tidligere erfaringer og børnene, men netop denne langsomhed tillod dem at opbygge et stærkt fundament af venskab og dyb forståelse for hinanden. De turde lade sig blive stormende forelskede, da tiden var moden.
Fremtiden og Den Grønne Kærlighed
Thomas Herman fortsætter med at udforske madens verden. Hans kommende kogebog, 'Grøn kærlighed', er et vidnesbyrd om, at hans kulinariske rejse fortsat udvikler sig, påvirket af både professionel inspiration (som Ottolenghis kogebøger) og personlige præferencer (Michalas ønske om mere grønt). Han har omfavnet det grønne køkken og endda ladet sig inspirere af Michalas rodfrugtfrikadeller, som han oprindeligt var skeptisk over for, men fandt "fremragende".
Thomas Herman er i dag en mand, der balancerer en alsidig karriere inden for madverdenen med et rigt og kærligt familieliv. Han er mere end blot en kok med en Michelin-stjerne; han er en madformidler, en forfatter, en tv-personlighed og en mand, der værdsætter de dybe relationer, de skøre øjeblikke og de vigtige refleksioner over livet. Hans historie er en påmindelse om, at livets mest værdifulde ingredienser ofte findes uden for køkkenet.
Ofte Stillede Spørgsmål om Thomas Herman
Hvad laver Thomas Herman i dag?
Thomas Herman arbejder i dag som en "vagabond" inden for madverdenen. Han skriver kogebøger, medvirker i TV-programmer, deltager i arrangementer som Folkemødet og arbejder for Summerbird (en del af Løgismose-familien). Han deler også opskrifter på foodtv.dk.
Har Thomas Herman børn?
Ja, Thomas Herman har en datter fra et tidligere forhold. Sammen med sin kone, Michala, har de tilsammen tre børn fra deres tidligere forhold.
Hvad er Thomas Hermans baggrund som kok?
Thomas Herman blev udlært i 1996 og har arbejdet på anerkendte restauranter som Falsled Kro, Arzak (Spanien), La Broche (Spanien), Christies og var køkkenchef i Kong Hans Kælder. Han åbnede Restaurant Herman i 2008, som modtog en Michelin-stjerne.
Hvilke kogebøger har Thomas Herman udgivet?
Thomas Herman har udgivet kogebøgerne Brændende Kærlighed (2007), Herman (2009), Herman's aftensmad (2013), Gæstebud (2017) og Feast mit solskinskøkken (2019). Hans seneste bog, 'Grøn kærlighed', udkommer snart.
Hvordan mødte Thomas Herman sin kone, Michala?
Thomas Herman og Michala Lytje mødte hinanden helt tilfældigt i byen en aften. De snakkede sammen hele natten og opbyggede et venskab, før de indledte et romantisk forhold. De var begge singler efter forliste forhold og tog tingene langsomt på grund af deres børn.
Hvad betyder tatoveringen "Retursekund"?
"Retursekund" er titlen på en sang af Rasmus Nøhr og symboliserer det øjeblik før døden, hvor man reflekterer over sit liv og spørger, om man greb kærligheden og oplevede alt det, man ville. Thomas og Michala har fået matchende tatoveringer som et symbol på deres fælles liv og kærlighed.
Hvis du vil læse andre artikler, der ligner Thomas Herman: Livet efter Michelin-stjernen, kan du besøge kategorien Mad.