Hvad Spiser Danskerne Juleaften?

I mørke, kolde december varmer forventningen om jul os alle, og vi nyder både julemusik og søde sager i dagene op til juleaften. Den traditionsrige danske jul er dog ikke kun afgjort af æbleskiver med gløgg, vaniljekranse og pebernødder. Nej, det de fleste nok ser for sig, når de tænker på jul og julemad, er den lækre middag, vi deler med vores kære, inden vi danser om det fint pyntede juletræ. Men hvad er det egentlig, vi danskere spiser juleaften?

Der er flere traditioner, der helt generelt præger den danske juleaften, og så er der dem, som mere eller mindre kun hører til de enkelte familier. Hos børnefamilierne er Disneys Juleshow og afslutningen på TV-julekalenderne nok et par af de vigtigste begivenheder, selvfølgelig uden at overgå gaveåbningen senere på aftenen. Hos andre er det selve julemiddagen, dansen om træet og måske en tur i kirke, der betyder mest.

Lige julemiddagen er uden tvivl en af de ting de fleste danskere er enige om, på trods af de små forskelle, der uundgåeligt må være fra familie til familie. And, gås eller flæskesteg sammen med kartofler og et udvalg af tilbehør er en del af den gængse julemad på juleaften, som traditionen tro kommer før julesange og gaver i de fleste hjem. Efter hovedmåltidet følger den klassiske juledessert bestående af risalamande med en eller flere mandler, som man kan konkurrere om at få fat på.

Den Klassiske Julemiddag og Dens Variationer

Det aftensmåltid, vi spiser juleaften, består som nævnt oftest af and, flæskesteg eller begge dele. Anden og den knapt så almindelige gåsesteg fyldes med svesker og æble for en god smag. Herudover har vi både hvide og brunede kartofler med en kraftig, brun skysovs, lavet på stegeskyen fra kødet. Sammen med hele denne herlighed kommer opvarmet rødkål, ribsgelé og tyttebærsyltetøj.

Der er ofte små variationer i julemiddagen fra den ene til den anden familie – nogen foretrækker for eksempel at tilføje lidt friskhed med en waldorfsalat, mens andre godt kan lide kartoffelchips til sovsen. Når man efter det tunge men lækre måltid har fået lov til at slå mave, er tiden kommet til desserten: risalamande.

Historien Bag Julemaden

Den menu, de fleste forbinder med juleaften, er ikke opstået ud af det blå. Middagen er blandt andet præget af mange andre lande og typisk vintermad, samt af hvad den almindelige dansker har haft råd til gennem tiden. Ser vi helt tilbage på julemaden i middelalderen, var gås den fine spise, som kun de rige satte på bordet juleaften. Almindelige bønder måtte nøjes med ”fattigmandsgåsen”, altså den mindre og billigere andesteg.

I dag er and det foretrukne hos de fleste, mens flæskesteg med sprød og knasende svær kommer tæt efter på en andenplads. På samme måde har sukkerbrunede kartofler oprindeligt været en erstatning for de dyre kastanjer, man tidligere har fået at spise, og risalamanden, som jo egentlig blot er risengrød med fløde, vanilje og mandler, har været en nem og praktisk måde at bruge risengrødsresterne til at lave en billig men lækker dessert.

Juletraditionernes oprindelse kan følges tilbage i tiden, og en julearkivar og en historieforsker slår fast, at julen er grisens fest. En kulturhistoriker og en kogebogsforsker konkluderer, at flæskesteg er det mest traditionelle, mens andesteg er mere festligt. Religioner leverer forskellige svar, da Jesus som praktiserende jøde ikke spiste grisekød, mens aser og einherjerne i Valhalla må formodes at have spist Særimner.

Risalamande og Mandelgaven

Netop risalamanden med den gemte mandel og sød, varm kirsebærsovs er helt ikonisk for den danske julemiddag. På trods af sit fransk-klingende navn er risalamande en helt igennem dansk spise, og den tilhørende tradition med mandelgave er noget de fleste danskere nødigt vil gå glip af.

Afhængig af sammensætningen af dem der fejrer juleaften sammen, blandt andet om der er børn til stede, afspejles selvfølgelig i hvilke mandelgaver, der skal skaffes. Mange vælger også at dele risalamanden op, så der er sikret en mandel til børnene og en til de voksne, hvilket også gør mandelgaveindkøbene noget nemmere, da man i så fald ved, at der skal købes både en børnevenlig gave og en voksengave. Så er der også spørgsmålet om, hvilken slags gave det skal være.

Klassiske og Populære Mandelgaver:

• Hjernevridere og udfordringsspil
• Brætspil
• En sjov kalender
• En god bog
• Lækker chokolade, marcipan eller lakrids
• Valgfri biografbilletter

Man kan også gribe muligheden for en anderledes mandelgave og hermed gå efter noget, som helt sikkert vil sætte smil på læberne af den, der vinder gaven, og skabe misundelse i blikket fra de mindre heldige risalamandespisere.

Planlægning og Indkøb til Julemiddagen

Det er en almindelig tendens for de fleste og blive lidt ekstra stresset i julen, især når du har fået børn, for du skal både passe dit arbejde, have købt ind til julemiddagen, have tid til et par julefrokoster og samtidig huske og slappe af og hygge med familien, og så skal du også lige have fundet julegaver til de forskellige i familien.

Vi kan ikke spare dig for alt stresset, men vi kan hjælpe dig med nogle indkøbslister af ting du formentligt skal huske og have handlet ind.

Hvad Skal Jeg Huske Til Julemiddagen?

Juleaften skal du have styr på i god tid, hvis du f.eks. skal have and eller gås, skal denne jo tøes op – ditto skal din flæskesteg, så sørg for og vær ude i god tid med indkøbene til julemiddagen.

Men hvad har man oftest på bordet juleaften:

• Kødet (vi serverer ofte en and og en flæskesteg – men forskellige familier har forskellige traditioner)
• Almindelige hvide kartofler
• Brune kartofler (her kan du enten bruge kartofler på glas eller købe nogle asparges/små kartofler og selv pille dem)
• Rødkål
• Sukker (til og karamalisere dine brune kartofler i)
• Smør/Margarine (skal bruges både til sovsen, stege dine kartofler i – og nogle kan godt lide og gnubbe et lag smør på deres and, inden den steges i ovnen)
• Taffelchips (valgfrit tilbehør)

Derudover skal du have købt ind til din sovs, men da mange laver sovsen på forskellig vis, kan vi ikke helt guide I, hvad der skal bruges hertil.

Så skal der også handles ind til desserten, som traditionen tro står på risalamande:

• Grødris
• Mælk
• Vaniljestænger
• Sukker
• Fløde

Og sidst men ikke mindst skal du sørge for, at bordet er julepyntet, dette gøres oftest med:

• Juledug
• Juledekoration
• Juleservietter

Hvad Koster Det at Holde Juleaften?

Du kan reelt selv styre dine omkostninger ved og afholde en juleaften, men jo flere gæster du inviterer, jo mere mad skal der laves. Vi estimerer med en familie på 4-6 personer i vores udregninger her.

Hvis du vil have 2 slags kød i form af en and og en flæskesteg, skal du formentligt forvente og bruge omkring 700-1.000 kr samlet for op til 6 personer.

Det dekorative til bordet er heldigvis ikke en kæmpe engangsudgift. Juledekorationen er formentligt den eneste, der ikke holder sig til næste år, mens juledugen og -servietterne kan gemmes. Servietter er typisk billige, mens en god dug og julekrans/-dekoration hurtigt koster nogle hundrede kroner. Vi sætter denne post til omkring 500 kr.

Så har du dit juletræ – her kan man købe et i plastik og spare penge over årene, eller købe et rigtigt grantræ, som også koster flere hundrede. Dertil kommer alt juletræspyntet, men igen er dette ikke en engangs udgift.

Dertil kommer de gaver du skal give, og det er her svært for os og vurdere, hvad det vil koste jer. Gaveprislejet handler jo helt om familien du er i; nogle har aftalte prislejer for gaver, andre giver for at give.

Men skal du afholde en juleaften inklusiv gaver og lignende skal du nok forvente hurtigt at have brugt 3-4.000 kr.

Der er flere måder at planlægge sine udgifter til julen på. Nogen ligger penge til side hver måned, hvor andre bruger hele deres decemberløn på det, og andre optager et lån. Vi anbefaler klart at lægge et par hundrede kroner til side hver måned, så julen ikke kommer som en overraskelse i december.

And vs. Flæskesteg: En Sammenligning

Mens både and og flæskesteg er populære valg til julemiddagen, er der forskelle i tradition, ernæring og klima:

Kilder og kulturelle referencer viser også en blanding af præferencer for både and og flæskesteg/gås i dansk kultur og litteratur, lige fra H.C. Andersens pige med svovlstikkerne til moderne sange.

Ofte Stillede Spørgsmål om Julemaden

Hvad spiser man typisk til juleaften?

Typisk dansk juleaftensmad består af and, flæskesteg eller gås som hovedret, serveret med hvide kartofler, brunede kartofler, rødkål, brun sovs, ribsgelé og tyttebærsyltetøj. Desserten er traditionelt risalamande med kirsebærsovs.

Hvad er risalamande?

Risalamande er en klassisk dansk juledessert. Den laves af kold risengrød blandet med pisket fløde, sukker, vanilje og hakkede mandler. Den serveres typisk med varm kirsebærsovs. Traditionen tro gemmes en hel mandel i desserten, og finderen vinder en mandelgave.

Hvorfor spiser man and eller flæskesteg juleaften?

Traditionen stammer delvist fra middelalderen, hvor gås var for de rige, mens and var den billigere "fattigmandsgås". Flæskesteg er også dybt rodfæstet i dansk tradition, da grisen historisk set har spillet en stor rolle i julen. Valget mellem and og flæskesteg varierer ofte fra familie til familie.

Hvad er mandelgaven?

Mandelgaven er en gave, der gives til den person, der finder den hele mandel, der er gemt i risalamanden. Gaven kan variere meget, fra spil og bøger til chokolade eller biografbilletter. Traditionen skaber ofte sjov og spænding ved middagsbordet.

Hvad bliver der spist mest af juleaften?

Selvom flæskesteg historisk set anses for at være mest traditionel, da julen historisk er grisens fest, viser nyere data fra kilder som den angivne, at and i dag er det foretrukne valg hos de fleste danskere til juleaften, tæt fulgt af flæskesteg.

Hvis du vil læse andre artikler, der ligner Hvad Spiser Danskerne Juleaften?, kan du besøge kategorien Madlavning.