Fastelavnskage: Glasur og Gode Tips

Fastelavn handler for mange om lækre fastelavnsboller, men hvis du søger et sjovt og nemt alternativ, især når børnene skal være med, er en fastelavnskage et fantastisk valg. En god, klassisk chokoladekage pyntet festligt til lejligheden falder altid i god jord, og det bedste er, at processen er lige til at gå til – perfekt til små, hjælpsomme hænder i køkkenet.

Denne type kage er ideel til uddeling, for eksempel i skoler eller børnehaver, hvor der måske allerede er blevet spist rigeligt med boller. En saftig chokoladekage med farverig pynt bringer smil frem og er en skøn måde at fejre Fastelavn på.

En Nem Kage for Hele Familien

Basen for en vellykket fastelavnskage er en god, børnevenlig kage. En simpel chokoladekage er et sikkert hit. Den er nem at bage, smager skønt, og er robust nok til at blive pyntet uden at falde fra hinanden. At bage kagen er i sig selv en hyggelig aktivitet, hvor børnene kan være med til at måle af, røre dejen sammen og hælde den i formen.

Når kagen er bagt og afkølet, er den klar til at blive forvandlet til en festlig fastelavnsskreation. Her kommer glasuren og pynten ind i billedet, og det er her, kreativiteten for alvor kan slippes løs – igen med masser af muligheder for børnenes medvirken.

Glasurens Verden: Fra Simpel til Royal

Glasur er en essentiel del af mange kager, og især når der skal pyntes til en festlig lejlighed som Fastelavn. Den klassiske glasur, vi kender, laves typisk af flormelis rørt op med en smule vand. Det kan virke overraskende, hvor lidt væske der skal til for at få den rette konsistens.

Udover den simple flormelis/vand-glasur findes der andre typer, som hver især har deres fordele. En populær variant, især til pyntning, er royal icing. Denne glasur laves på flormelis og pasteuriserede æggehvider, eventuelt med et strejf af syre fra lime- eller citronsaft. Royal icing har den fordel, at den tørrer helt hårdt op, hvilket gør den ideel til at lave fine detaljer, sprøjte mønstre eller pynte småkager og honningkagehuse, hvor pynten skal holde formen.

Konsistensen på din glasur afhænger meget af, hvad du skal bruge den til. En tynd glasur er god til at overtrække en kage jævnt, mens en tykkere glasur er nødvendig, hvis du skal sprøjte mønstre eller lave figurer, der skal stå selv.

Vælg Den Rette Glasur til Din Kage

Til en kage, der skal overtrækkes jævnt, som en fastelavnskage, der skal ligne en tønde eller have en ensfarvet base til pynt, skal glasuren have en god, dækkenede, men stadig smørbar konsistens. En glasur lavet på pasteuriserede æggehvider og flormelis, justeret med en smule vand for den rette tykkelse, fungerer rigtig godt. Æggehviden giver glasuren en flottere, mere skinnende overflade og en god konsistens, der er nem at arbejde med på en større flade.

Ønsker du en mere cremet glasur, kan du lave en variant med smør. Denne type glasur er tykkere og mere som en frosting. Den laves ved at piske blødt smør sammen med flormelis og eventuelt kakao eller anden smagsgiver, indtil den er let og luftig. Denne glasur er også fremragende til at dække en kage jævnt.

Sammenligning af Glasurtyper

Pynt Kagen Kreativt med Børnene

Når glasuren er på plads, er det tid til den sjoveste del: pyntningen! Dette er en fantastisk mulighed for at lade børn være fuldt ud med. Fondant er et godt materiale til at lave figurer og dekorationer, da det er nemt at rulle ud og skære i forskellige former. Man kan enten skære figurer på fri hånd ud fra billeder eller bruge udstikkere til at skabe perfekte former som stjerner, hjerter eller fastelavnssymboler.

Børnene kan hjælpe med at rulle fondanten ud, vælge farver, stikke figurer ud og placere dem på kagen. Det er en proces, der stimulerer kreativitet og finmotorik, og resultatet bliver altid unikt og personligt.

Trin for Trin: Sådan Samler og Pynter Du Kagen

At samle og pynte fastelavnskagen er ligetil. Her er en enkel vejledning:

1. Bag chokoladekagen efter opskriften og lad den køle helt af på en rist. Det er vigtigt, at kagen er kold, før du kommer glasur på.
2. Hvis kagen skal have en specifik form, f.eks. en tønde, kan du skære hjørnerne af den firkantede kage, når den er kold. Hvis kagen er hævet meget på midten, skæres toppen lige af for at få en plan overflade.
3. Forbered den tykke kageglasur. Hvis du bruger æggehvide-varianten, piskes pasteuriserede æggehvider let, og flormelis tilsættes gradvist, indtil den ønskede tykkelse er opnået. Juster eventuelt med en smule vand. Hvis du laver smørglasuren, piskes blødt smør og flormelis lyst og luftigt.
4. Fordel glasuren jævnt over hele kagen med en paletkniv eller en ske. Sørg for at dække siderne også.
5. Nu er kagen klar til pynt. Hvis du laver en tøndeformet kage, kan du lave 'tøndebånd' af grå eller sort fondant. Rul fondanten ud i tynde strimler og placer dem rundt om kagen.
6. Pynt resten af kagen med de fastelavnsfigurer og dekorationer, I har lavet af fondant. Lad børnene placere dem, hvor de synes, de passer bedst.
7. Lad glasuren sætte sig lidt, før kagen serveres eller transporteres.

Ofte Stillede Spørgsmål om Glasur

Når man arbejder med glasur, opstår der ofte spørgsmål. Her er svar på nogle af de mest almindelige:

Hvad er glasur?

En klassisk glasur består primært af flormelis og vand. Den kan smages til med for eksempel appelsinsaft, kakao eller romessens. Kakao giver også farve, og du kan bruge frugtfarve, pastafarve eller pulverfarve til at give glasuren forskellige nuancer.

Kan man putte glasur på dagen før?

Ja, det kan du sagtens. Når glasuren er kommet på kagen, er det en god idé at opbevare kagen på køl. Dette hjælper glasuren med at sætte sig og holde formen, især hvis den er lavet med æggehvide eller smør.

Kan man fryse noget med glasur?

Ja, det kan du sagtens. Vær dog opmærksom på, at glasuren kan miste lidt af sit blanke udseende og blive en smule mattere, når den tør op efter frysning.

Hvad er royal icing?

Royal icing er en type glasur, der bliver helt hård, når den tørrer. Den laves af flormelis, pasteuriserede æggehvider og sommetider lidt lime- eller citronsaft. Den er meget brugt til at pynte småkager, lave detaljerede mønstre på kager eller samle f.eks. honningkagehuse, netop fordi den tørrer så fast.

Hvor lang tid tager det for glasur at tørre?

Tørretiden afhænger af glasurens type og tykkelse samt luftfugtigheden. Royal icing, der bruges til fine detaljer på småkager, kan tage op til 6-7 timer at tørre helt hårdt, især hvis der er kommet en god mængde på. Det er vigtigt at lade pynt eller småkager tørre helt, før de stables eller pakkes væk i kagedåser.

Hvor længe kan royal icing holde sig?

Selve royal icing pynten, der er tørret helt hårdt, kan holde sig meget længe, da det høje sukkerindhold virker konserverende. Sukkerpynt kan gemmes i flere måneder, op til 2-3 måneder, selvom smagen kan blive lidt kedelig med tiden.

Opskrifter til Din Fastelavnskage

Her finder du opskrifterne, der gør det nemt at komme i gang med din fastelavnskage.

Den Nemmeste Chokoladekage

Denne opskrift er utrolig nem og giver en saftig kage, der er perfekt som base for fastelavnskagen.

Ingredienser til Lille Bradepande

• 70 g usødet kakao / bagekakao
• 2 dl kogende vand
• 100 g margarine
• 390 g sukker
• 2 æg
• 390 g mel
• 2 tsk natron
• 1½ tsk vaniljesukker
• ½ knsp salt
• 2½ dl yoghurt naturel eller kærnemælk

Ingredienser til Stor Bradepande

• 100 g usødet kakao / bagekakao
• 3 dl kogende vand
• 150 g margarine
• 580 g sukker
• 3 æg
• 580 g mel
• 3 tsk natron
• 2 tsk vaniljesukker
• 1½ knsp salt
• 3½ dl yoghurt naturel eller kærnemælk

Sådan gør du (for begge størrelser)

1. Kom kakaopulver i en skål og hæld det kogende vand over. Rør det godt sammen, til det er en tyk pasta.
2. Smelt margarinen i en gryde og lad den køle lidt af.
3. Pisk sukker og æg sammen i en stor skål, til massen er lys og luftig.
4. Bland mel, natron, vaniljesukker og salt sammen i en separat skål.
5. Tilsæt melblandingen skiftevis med yoghurt/kærnemælk og den smeltede margarine til æggemassen. Rør det forsigtigt sammen, til det lige netop er blandet. Overrør ikke.
6. Tilsæt til sidst kakao-vand blandingen og rør det hele godt sammen, til dejen er ensartet.
7. Hæld dejen i en smurt og evt. beklædt bradepande af passende størrelse.
8. Bages ved 175 grader varmluft. Lille bradepande: 55-60 minutter. Stor bradepande: 40-50 minutter. Tjek med en træpind om kagen er færdigbagt – der må ikke hænge våd dej ved.
9. Lad kagen køle helt af i formen, før den vendes ud og pyntes.

RI – Royal Icing

Denne glasur er fantastisk til sprøjteglasur og detaljer, da den holder formen.

Ingredienser

• Pasteuriserede æggehvider
• Flormelis

Sådan gør du

1. Mængden af flormelis afhænger af, hvor tyk du ønsker glasuren. Start med æggehviden i en skål.
2. Tilsæt flormelis lidt ad gangen, mens du rører. Rør kraftigt – brug gerne en el-pisker på lav hastighed.
3. Fortsæt med at tilsætte flormelis, indtil glasuren er så tyk, at den danner toppe, der bliver stående, når du løfter piskeriset eller gaflen op af massen.
4. Hvis du ønsker farvet royal icing, skal du bruge pasta- eller pulverfarver, da flydende farve kan ændre konsistensen for meget. Tilsæt farven, når glasuren har den rette tykkelse.
5. Kom glasuren i en sprøjtepose med en passende tyl, og brug den til at sprøjte mønstre, skrive eller lave fine detaljer på kager eller småkager.
6. Lad pynten tørre helt, før den håndteres.

At bage og pynte en fastelavnskage er en vidunderlig måde at tilbringe tid sammen som familie og skabe søde minder – og en lækker kage! God fornøjelse med bagningen og pyntningen.

Hvis du vil læse andre artikler, der ligner Fastelavnskage: Glasur og Gode Tips, kan du besøge kategorien Opskrifter.