Kan figner modne efter plukning? Alt om dyrkning

Et figentræ er faktisk rimelig nemt at lykkes med, selvom det ikke gror i naturen i Danmark. Hvis du sørger for at vælge en tør og solrig placering, er du allerede kommet langt. Når træet først er etableret, har det typisk ikke brug for hverken vand eller gødning. Tilbage er derfor bare at vente på, at dit træ begynder at producere lækre figner efter et par år. Er du vild med figner, kan du sagtens dyrke dem i haven. Selvom figentræet oprindeligt hører til i området omkring Middelhavet, er der flere af sorterne, der er så hårdføre, at de kan klare sig i vores kølige, våde danske klima. To til tre år efter, at du har plantet dit figentræ, vil du derfor begynde at kunne høste dine egne figner i haven. Der er noget helt særligt ved at spise den søde frugt, når den kommer direkte fra træet, frem for når den er blevet transporteret over flere hundrede kilometer. Selvom figner ikke modner yderligere, efter de er blevet plukket, vil det alligevel være muligt at smage friskheden i de hjemmedyrkede figner.

Den store glæde ved at dyrke sine egne figner ligger netop i muligheden for at plukke dem, når de er helt perfekte og fuldt udviklede på træet. Dette sikrer den bedst mulige smag og tekstur, da fignerne, som nævnt, modner færdig på træet og ikke fortsætter processen, når de er taget af.

Valg af Figentræ

Hvilket figentræ du skal vælge, afhænger i høj grad af, hvor du planlægger at placere det. Der findes sorter, der egner sig bedst til udendørs plantning på friland, mens andre er mere velegnede til at stå i krukker, i drivhus eller endda i en potte indenfor. For udendørs plantning på friland er det vigtigt at vælge en sort, der er tilstrækkelig hårdfør til at modstå det danske vejr og især kulden. Blandt de meget hårdføre sorter finder man for eksempel Precose de Dalmatie, Brown Turkey og Bornholm. Disse sorter har vist sig at kunne klare sig godt i det danske klima, når de plantes på et passende sted.

Hvis du derimod ønsker et figentræ i en krukke, et drivhus eller en potte indenfor, er hårdførheden mindre afgørende. Her bliver det i stedet vigtigere at vælge et træ, der ikke vokser sig for højt og uhåndterbart i den begrænsede plads. Eksempler på sorter, der fungerer godt i krukker, inkluderer Desert King, Precose de Dalmatie og Brown Turkey. Disse sorter har en mere håndterbar vækstform, der passer bedre til containerdyrkning.

Du har forskellige muligheder, når du skal anskaffe et figentræ. Du kan købe et etableret træ fra en planteskole, hvor udvalget af sorter ofte er stort. Alternativt kan du få en stikling fra en ven eller bekendt, der allerede har et figentræ. Figentræer er relativt nemme at formere via stiklinger, og ofte kan selv en lille stikling udvikle sig til et fint træ. Hvis du starter med en stikling, er det en god idé at lade den etablere sig i en krukke, indtil den har udviklet et stærkere rodnet, før du eventuelt planter den ud.

Plantning af Figentræ

Hvis du beslutter dig for at plante dit figentræ direkte i haven på friland, er placeringen helt afgørende for træets trivsel og frugtsætning. Det er vigtigt at finde et sted, der er sydvestvendt og har god læ. Selvom de hårdføre sorter kan klare det danske klima, har figentræer stadig brug for masser af sol for at kunne trives optimalt og producere de lækre figner. Jorden, hvor træet skal plantes, skal være veldrænet og næringsfattig. Dette efterligner de forhold, som figentræer vokser under i deres naturlige omgivelser.

Selve plantningen foregår ved at grave et hul, der er større end den rodklump, der omgiver træets rødder. Hvis du bemærker rødder, der gror i cirkler rundt om rodklumpen, er det en god idé at klippe dem af for at opmuntre rødderne til at sprede sig ud i jorden. Kom nogle skovlfulde jord i bunden af plantehullet, før du sætter træet ned. Ved at gøre dette kommer træet til at stå en smule højere i forhold til det omgivende terræn, hvilket hjælper med at dræne vand væk fra rodhalsen og forebygger vandlidende rødder. Fyld derefter resten af jorden rundt om træets rødder og tryk let til. Det bedste tidspunkt at plante et figentræ på friland er typisk fra midten af efteråret til det tidlige forår. Dette giver træet tid til at etablere sig, før vækstsæsonen starter.

Figentræet udvikler et stort og kompakt rodnet. Det er vigtigt at være opmærksom på dette, når du vælger placering. Træet har en tendens til at sprede sig via rodskud, hvilket betyder, at hvis dit figentræ trives, kan det med tiden selv sørge for, at der dukker nye små træer op i nærheden. Hvis du ønsker flere figentræer i et bestemt område af haven, kan du altså lade træet brede sig naturligt via rodskud.

At plante et figentræ i en krukke eller en potte er ikke fundamentalt anderledes end at plante det på friland, men der er et par forskelle. I en krukke er det en god idé at bruge en jordblanding med lidt mere næring end den næringsfattige jord, der anbefales til friland. Dette skyldes, at træet i en krukke ikke har samme mulighed for at brede sit rodnet ud og optage næring fra et stort jordvolumen. En god pottemuld iblandet lidt sand eller grus for dræn kan være passende.

Pasning og Pleje af Figentræet

Når dit figentræ er plantet, kræver det forskellig pleje alt efter, hvor etableret det er, og hvor det er plantet.

Vanding og Gødning

For nyplantede træer, uanset om de står på friland eller i krukke, er det vigtigt at sikre tilstrækkelig vanding i det første år. Træet skal have rigeligt med vand for at kunne etablere et solidt rodnet. Det må dog aldrig stå og soppe i vand, da dette kan føre til råd og sygdomme. Sørg for god dræning, især i krukker.

Når figentræet først er blevet etableret, typisk efter det første år, behøver det normalt ikke at få tilført ekstra vand, hvis det står på friland. Det vil kun være i perioder med længerevarende tørke, at det kan være relevant at vande. Træet er ret tørketolerant, når rødderne er godt etablerede.

Hvad angår gødning, gælder forskellige principper for træer på friland og i krukker. Hvis dit figentræ på friland trives og vokser godt (ca. 25 cm om året), behøver du sandsynligvis ikke at give det gødning. Figentræer vokser naturligt i næringsfattig jord, så det er normalt ikke nødvendigt at tilføre ekstra næringsstoffer. Hvis væksten derimod er langsommere, kan du overveje at give træet en mindre mængde kvælstofgødning. Fordel et halvt til et helt kilo over 3-4 portioner i løbet af sæsonen, startende midt om vinteren og afsluttende om sommeren.

Står dit figentræ i en krukke, er situationen anderledes. Da jordvolumen er begrænset, opbruges næringsstofferne hurtigere. Derfor er det vigtigt at tilføre lidt næring en gang om måneden i vækstsæsonen. Det anbefales også at skifte jorden i krukken cirka hvert andet år for at sikre, at træet fortsat har adgang til tilstrækkeligt med næringsstoffer.

Beskæring

Der er ingen faste regler for, hvordan og hvornår du skal beskære dit figentræ, men beskæring kan være gavnligt af flere årsager. Nogle anbefaler at skære nyplantede træer ned til halv størrelse for at fremme rodudvikling, men dette er en metode, der deler vandene, og det er op til dig selv at vurdere, om du vil benytte den. Da et nyplantet træ alligevel ikke sætter figner de første par år, mister du ikke frugter ved at skære det tilbage.

For figentræer på friland kan beskæring være en god idé for at sikre, at fignerne inde midt i kronen får tilstrækkeligt med sollys, så de kan modne ordentligt. I nogle tilfælde kan det være nok blot at fjerne nogle af bladene for at lukke lys ind.

Figentræer i drivhus, krukke og potte bør beskæres for at holde træet i den ønskede størrelse og form. Hvis du har valgt en sort, der er egnet til containerdyrkning, bliver træet typisk ikke mere end 1,5 meter højt, men beskæring kan stadig være nødvendig for at forme det.

Når du beskærer figentræer eller klipper blade af, er det yderst vigtigt at beskytte din hud. Figentræets saft er nemlig etsende og kan forårsage irritation og ubehag, hvis den kommer i kontakt med huden. Brug derfor altid handsker og langærmet tøj, når du arbejder med træet.

Vinterpleje

Selvom flere sorter er hårdføre, er det vigtigt at beskytte figentræet mod hård frost i den danske vinter. De hårdføre arter kan typisk klare temperaturer ned til omkring -12 grader. Hvis der forventes koldere vejr, er det en god idé at beskytte træets rødder. Dette kan gøres ved at dække jorden omkring stammen med et isolerende lag, f.eks. grangrene, halm eller et tykt lag blade. Dette hjælper med at holde jorden varmere og beskytte det følsomme rodnet.

Hvis der kommer meget hård frost, kan et figentræ risikere at dø. For ældre, etablerede træer er det ofte kun den del af træet, der er over jorden, der dør, mens rødderne overlever. I det tidlige forår, når du kan vurdere skadens omfang, kan du fjerne de døde grene. Med lidt held vil træet skyde igen fra roden eller den nederste del af stammen.

Har du dit figentræ i en krukke, skal det flyttes ind om vinteren, da rødderne i krukken er mere udsatte for frost end rødder i jorden. Træet skal stå et tørt og køligt sted. Det er vigtigt, at træet får en periode med kulde om vinteren, da dette er nødvendigt for, at det kan danne figner igen året efter. Du skal altså ikke stille træet ind i en varm stue, men snarere i et uopvarmet skur, garage eller lignende sted, hvor temperaturen er lav.

Høst af Figner

Det kræver tålmodighed at høste modne figner i det danske klima, da modningsprocessen tager tid. Figentræer sætter typisk figner ad to omgange. De frugter, der dannes om foråret, har den bedste chance for at nå at modne i løbet af sensommeren eller efteråret, hvis sommeren har været god og solrig. Du kan mærke, at en figen er moden ved, at den bliver blød at røre ved. Den vil også ofte ændre farve fra grøn til en mere lilla eller brunlig nuance, afhængigt af sorten. En moden figen vil også hænge tungt på grenen og nemt slippe, når du tager fat i den.

De figner, som træet sætter i løbet af sommeren, vil sjældent nå at modne inden vinteren sætter ind. Disse figner skal derfor blive siddende på træet gennem vinteren. De vil overvintre som små, hårde frugter og vil derefter modne i løbet af foråret, når vejret bliver varmere. Det er vigtigt at være opmærksom på dette, så du ikke plukker umodne sommerfigner i efteråret.

Som tidligere nævnt og som et centralt svar på det ofte stillede spørgsmål: Fignerne modner ikke yderligere, når de først er plukket fra træet. Derfor er det helt afgørende at vente, til fignerne er helt modne, før du plukker dem. Umodne figner har en ubehagelig, astringerende smag og er ikke gode at spise.

Hvis du vil have dine figner i fred for havens dyreliv, kan det være nødvendigt at beskytte træet. Både egern og fugle er meget glade for modne figner, og de kan hurtigt tømme et træ. En effektiv måde at beskytte fignerne på er at sætte et fuglenet over træet, når fignerne begynder at nærme sig modenhed.

Opbevaring og Anvendelse af Figner

Når du har høstet dine modne figner, kan de typisk holde sig friske i køleskabet i cirka en uge. Hvis du har en stor høst og ønsker at gemme fignerne i længere tid, er der flere muligheder for konservering.

Du kan konservere figner ved at lægge dem i spiritus, f.eks. rom eller cognac. Dette giver en lækker smag og forlænger holdbarheden betydeligt. En anden populær metode er at lave marmelade ud af fignerne. Figensyltetøj er lækkert på brød, til ost eller som tilbehør til kødretter. Du kan også fryse fignerne ned, hvis du ønsker at gemme dem i hel tilstand eller skåret i stykker til senere brug i f.eks. smoothies eller desserter.

Figener er utroligt alsidige i køkkenet. De kan spises rå som en sund og sød snack direkte fra træet. De er også fantastiske som en del af desserter, f.eks. i frugtsalater, kager eller serveret med is. Men figner smager også dejligt i det salte køkken. De søde, modne figner, især dem der modner i sensommeren, er oplagte at komme på grillen, hvor de udvikler en dyb, karamelliseret smag. De passer også godt i salater, til osteborde eller sammen med kød som f.eks. skinke eller and.

Figner i det Salte og Søde Køkken

Figner er fyldt med gode sager som antioxidanter og især fibre, som er gavnlige for vores fordøjelse. Selvom de ikke har en meget kraftig smag i sig selv, tilfører de en dejlig sødme, der kan balancere andre smage.

Her er et par ideer til, hvordan du kan bruge figner i madlavningen, baseret på forslag fra teksten:

Efterårssalat med Figner og Feta

Denne salat er et godt eksempel på, hvordan fignernes sødme kan spille sammen med salte og syrlige elementer. Til en stor portion skal du bruge:

• To flotte, modne figner med skræl og det meste af stilken fjernet.
• En håndfuld edamamebønner (gerne fra frost).
• En håndfuld belugalinser (kan også bruges fra frost).
• En håndfuld grønkål.
• En håndfuld frisk spinat (gerne den lidt kraftigere type, der skal skylles).
• Feta efter smag.
• Syltede rødløg.
• Olie og eddike til dressing (en kraftig balsamico eller glace anbefales).
• Salt og peber.
• Evt. lidt sennep til dressingen.

Bland grønkål, bønner og linser i en skål. Hæld dressing over (olie, balsamico, salt, peber, evt. sennep) og rør godt, så kålen blødgøres lidt. Skær fignerne i kvarte. Anret salaten ved at lægge spinat i bunden, dernæst kål-/bønne-/linseblandingen, så fignerne og smuldret feta. Top med syltede rødløg og eventuelt frisk persille. Salaten mætter godt takket være bælgfrugterne.

Bagte Figner med Ost

Figner og ost er en klassisk kombination. Denne enkle ret er perfekt som forret eller til et ostebord. Vælg modne figner. Skær et kryds i toppen af hver figen, så de stadig hænger sammen i bunden. Læg et stykke ost i krydset. Gedefeta, gorgonzola eller Gammel Knas er gode valg. Hvis du foretrækker en sødere variant, kan du hælde lidt sirup eller honning over. Bag fignerne i ovnen, indtil osten begynder at smelte og boble. Mens fignerne bager, kan du riste en håndfuld nødder på panden (valnødder eller hasselnødder passer godt til). Server de bagte figner varme, eventuelt med et godt glas portvin.

En variation er at servere bagte figner på ristet brød. Rist brødskiver, smør dem eventuelt med en creme baseret på Gammel Knas. Dryp god balsamicoglace og olie over, og top med skiver af figen. Chiliflager kan tilføje et lille kick. Pynt med frisk timian.

Toast med Bacon, Løg og Figner

En mere solid ret, hvor fignerne tilføjer sødme til det salte. Steg bacon, til det har den ønskede sprødhed. Steg løgene bløde og klare – drys dem med salt på panden for at hjælpe processen. Smør brødskiver på den ene side. Lav en toast med smørsiden udad. Fyld den med to slags ost (f.eks. brie/camembert og cheddar), stegt bacon, bløde løg og skiver af figen. Læg den anden brødskive ovenpå med smørsiden udad. Rist toasten på panden på begge sider, til brødet er gyldent og osten er smeltet. Lad den køle lidt af, før du spiser den, så osten ikke er brændende varm.

Sygdomme og Skadedyr

Da figentræer ikke er hjemmehørende i Danmark, er de heldigvis ikke lige så udsatte for de samme skadedyr, der plager mange af vores hjemmehørende planter. Dit største problem vil typisk være relateret til klimaet – især kulden om vinteren og et for vådt miljø. Hvis dit figentræ står et sted, der er for vådt, kan det blandt andet udvikle rust, en svampesygdom, der viser sig som orange pletter på bladene. Ved at vælge en tør og veldrænet placering fra starten mindsker du risikoen for denne type problemer betydeligt. Når først dit figentræ er sundt etableret i haven på et passende sted, kræver det generelt ikke meget tid til pasning, og du kan i stedet glæde dig til at høste de lækre figner.

Ofte Stillede Spørgsmål (FAQ)

Her er svar på nogle almindelige spørgsmål omkring dyrkning af figner i Danmark:

Kan jeg dyrke figner i Danmark?

Ja, det kan du sagtens. Selvom figner stammer fra varmere klimaer, findes der hårdføre sorter, der kan trives i det danske vejr, især når de plantes på en beskyttet, solrig plads.

Hvor skal mit figentræ stå?

På friland skal det stå sydvestvendt med læ i veldrænet, næringsfattig jord. I krukke kan det stå på en solrig terrasse eller i drivhus, gerne i jord med lidt mere næring.

Hvor meget vand skal et figentræ have?

Nyplantede træer skal vandes rigeligt i det første år. Etablerede træer på friland behøver sjældent ekstra vand, medmindre der er langvarig tørke. Træer i krukker skal vandes regelmæssigt, især i tørre perioder.

Skal jeg gøde mit figentræ?

Figentræer på friland i næringsfattig jord behøver sjældent gødning, medmindre væksten er meget langsom. Træer i krukker har begrænset jordvolumen og bør derfor have lidt næring cirka en gang om måneden i vækstsæsonen.

Hvornår er fignerne klar til høst?

Figner modner typisk i sensommeren eller efteråret (forårsfrugter) eller i foråret året efter (sommerfrugter). De er modne, når de er bløde at røre ved og nemt slipper grenen.

Modner figner efter plukning?

Nej, figner modner ikke yderligere, efter de er blevet plukket fra træet. Det er derfor vigtigt at vente med at plukke dem, til de er helt modne på træet.

Kan jeg fryse figner?

Ja, modne figner kan fryses, enten hele eller skåret i stykker, til senere brug i f.eks. smoothies eller desserter.

Hvordan beskytter jeg mit figentræ om vinteren?

Hårdføre sorter på friland kan klare let frost, men ved hård frost bør rødderne beskyttes med et isolerende lag. Træer i krukker skal flyttes til et tørt, køligt sted om vinteren.

Oversigt: Figentræ på Friland vs. i Krukke

At dyrke figner i Danmark er en givende proces, der kulminerer i muligheden for at nyde frugter direkte fra eget træ. Selvom det kræver lidt indledende opmærksomhed på valg af sort og placering, er et etableret figentræ relativt nemt at passe. Med den rette pleje kan du se frem til en årlig høst af lækre, hjemmedyrkede figner, som du kan bruge i både søde og salte retter.

Hvis du vil læse andre artikler, der ligner Kan figner modne efter plukning? Alt om dyrkning, kan du besøge kategorien Madlavning.