Bag Kulisserne på Den store Bagedyst

Den store bagedyst fanger hvert år tusindvis af danske seeres hjerter med imponerende kager, dramatiske øjeblikke og rørende farvel. Men hvad sker der egentlig, når optagelserne er i gang, og kameraerne ikke filmer hvert et skridt? Hvor bor deltagerne? Hvorfor bages der ikke inde på det smukke slot? Og har værten, Timm Vladimir, nogensinde selv grædt over en mislykket kage? Vi dykker ned i nogle af de mest stillede spørgsmål og afslører, hvad der gemmer sig bag kulisserne på Danmarks sødeste tv-program.

https://www.youtube.com/watch?v=PLLPmc6YZyplnFBYbXVYZthisAXYXMynYY

Programmet, der optages ved det idylliske Clausholm Slot nær Randers, er omgivet af mystik for mange seere. Selvom teltet er centrum for al bageaktiviteten, er der en hel logistik bagved, der sikrer, at alt glider, som det skal. Værten, Timm Vladimir, deler her ud af sine erfaringer og afslører detaljer, som sjældent når frem til tv-skærmen.

Hvor bor deltagerne og holdet under optagelserne?

Et af de mest hyppige spørgsmål, seerne stiller, er, hvor deltagerne og hele produktionen egentlig bor, mens de er i gang med de intense optagelser. Selvom teltet står ved det statelige Clausholm Slot, er det ikke her, deltagerne eller holdet slår sig ned for natten.

Deltagerne bor samlet på et motel, der ligger cirka et kvarters til tyve minutters kørsel væk fra optagelsesstedet. Dette sikrer sandsynligvis, at de har ro og mulighed for at forberede sig mentalt til dagens udfordringer uden for megen distraktion fra produktionsområdet.

Værten, Timm Vladimir, og dommerne, Katrine Foged Thomsen og Markus Grigo, har en lidt anden ordning. De bor på en lille bed and breakfast-gård, der ligger cirka 25 minutter væk. Selvom det er tæt på, er det altså ikke en luksuriøs slotteophold, der venter holdet bag programmet.

Hvorfor bages der ikke på selve Clausholm Slot?

Med et så smukt slot lige ved siden af teltet undrer mange sig over, hvorfor bagedysten ikke udnytter de historiske rammer til selve bagekonkurrencen. Der er flere gode grunde til dette, som Timm Vladimir forklarer.

For det første er Clausholm Slot fyldt med bevaringsværdige genstande, møbler og interiør. En stor tv-produktion med mange mennesker, kameraer, lys og udstyr udgør en potentiel risiko for skader på disse værdifulde ting. Det er simpelthen for risikabelt at have al aktiviteten foregå inde i slottet.

For det andet er der et praktisk problem med plads. Teltet er specialindrettet til formålet med ti fuldt udstyrede køkkenstationer. Der findes simpelthen ikke et lokale inde på slottet, der er stort nok til at rumme ti personer med hver deres arbejdsstation, ovne, køleskabe og alt det nødvendige udstyr, samtidig med at der er plads til kamerafolk, teknikere, dommere og vært.

Slottet er dog ikke helt ude af billedet. Timm nævner, at de én gang har lavet en optagelse inde på slottet. Dette skete i en sæson med bryllupstema, hvor deltagerantallet var reduceret til fire-fem personer. Her blev slottet brugt til at præsentere kagerne, men selve bagningen foregik stadig ikke indenfor.

Bag om teltets faciliteter: Mad og toiletter

Når man tilbringer to lange dage på at optage ét enkelt program, opstår der naturligt spørgsmål om de helt basale fornødenheder som mad og toiletbesøg. Det er trods alt ikke kun kage, folk lever af, og naturen kalder på de mest ubelejlige tidspunkter.

Til frokost får hele holdet og deltagerne almindelig catering. Menuen byder typisk på salater, kebab eller sandwiches – standard mad til en travl produktionsdag. Og som en sød afslutning på måltidet er der naturligvis kage. Som Timm Vladimir med et glimt i øjet bemærker, får de jo typisk deltagernes kager til dessert. Spørgsmålet om, hvad der sker med kagerne, bliver altså delvist besvaret her: en stor del bliver spist af det sultne hold.

Toiletforholdene er måske mindre glamourøse, end man forestiller sig. De permanente bygninger, der bruges til sminke og frokost, huser også toiletfaciliteter. Her er opstillet festivaltoiletter, som folk kan benytte. Timm afslører dog også, at for at spare tid i en presset optagelsessituation, vælger flere af mændene fra produktionen at løbe ud og tisse op ad et træ. Praktisk, omend ikke yderst charmerende.

En dag i bageteltet: Fra morgen til aften

En enkelt episode af Den store bagedyst tager hele to dage at optage. Det er lange og intense arbejdsdage for alle involverede.

Deltagernes dag starter tidligt, typisk mellem klokken halv syv og syv om morgenen. Nogle skal i sminken, mens andre skal have særligt udstyr på plads ved deres station.

Timm Vladimir, dommerne Markus Grigo og Katrine Foged Thomsen møder ind lidt senere, omkring halv otte til otte. Deres morgen starter også med sminke og briefing om dagens program og udfordringer. Timm øver sit oplæg, herunder det ikoniske 'klar, parat, bag!', flere gange, før alt er klar til selve optagelsen.

Når først optagelsen går i gang, kører det 'live'. Det betyder, at tiden tæller fra det øjeblik, Timm giver startskuddet. Der er ingen pauser, der kan give ekstra tid; alle har præcis den samme mængde tid til opgaven, hvilket sikrer fairness i konkurrencen.

Optagedagene kan være utroligt lange. Når der er ti deltagere tilbage i konkurrencen, kan optagelserne først slutte ved ottetiden om aftenen. Det er en lang dag på benene, ofte i et telt der, især i april hvor de starter optagelserne, kan være pissehamrende koldt. Timm fortæller, at han ofte har batteridrevet varmetøj på indenunder sit tøj for at holde varmen.

Værtens rolle: Venten og "royal tours"

Hvad laver værten så, mens deltagerne sveder over deres kager? Ifølge Timm Vladimir befinder han sig ofte i en form for konstant venteposition. Efter at deltagerne har fået de første ti minutter til at komme i gang med deres opgave, foretager dommerne og værten en såkaldt "royal tour". Her går de rundt til hver enkelt deltager for at høre om deres planer for bagværket. Dette giver seerne et indblik i, hvad der er i vente, og giver dommerne mulighed for at stille uddybende spørgsmål.

Resten af tiden hygger holdet sig i teltet, og Timm står klar til at træde til, hvis der sker noget særligt eller uventet undervejs i bagningen.

I modsætning til mange andre store internationale tv-produktioner, hvor værter og dommere ofte har separate trailere eller VIP-områder, er forholdene i den danske bagedyst mere beskedne. De har et lille fortelt, hvor der er et par tv-skærme, så de kan følge med i optagelserne, samt lidt kaffe. Der er også et opvaskertelt lige ved siden af, hvor der bl.a. bliver forberedt til den hemmelige udfordring, og her kan man også opholde sig.

Kagernes skæbne: Hvad sker der med mesterværkerne?

Et andet evigtgyldigt spørgsmål er, hvad der sker med alle de smukke og sandsynligvis lækre kager, når dommerne har smagt på dem og afsagt deres dom. Bliver de smidt ud? Bliver de gemt?

Svaret er simpelt og meget lidt spildpræget: Kagerne bliver spist! Med næsten 30 mennesker i teltet under optagelserne er der altid masser af sultne munde, der er klar til at sætte tænderne i de færdige kreationer. Når optagelserne er forbi, bliver kagerne delt ud til holdet. Timm fortæller, at ellers tager deltagerne selv deres kager med hjem. Intet går altså til spilde – til stor glæde for alle dem, der er til stede.

Bagning, tårer og selverkendelse

Man skulle tro, at efter så mange timer tilbragt i selskab med Danmarks bedste amatørbagere, ville Timm Vladimir have samlet en imponerende viden og færdighed inden for bagning. Men Timm er ærlig omkring sine egne evner – eller mangel på samme.

Han indrømmer blankt, at han er virkelig dårlig til at bage. Selvom han har set utallige teknikker og processer blive udført, betyder det ikke, at han selv mestrer dem. Han ved måske, hvordan tingene skal gøres, men han kan simpelthen ikke finde ud af det i praksis. Denne selvironi er en del af hans charme som vært.

Og har han så nogensinde grædt over en mislykket kage, ligesom deltagerne af og til gør i programmet? Timm tror det ikke. Han græder dog, som han siger, altid lidt indvendigt, når han selv forsøger sig med bagning. Det er tydeligt, at bagekunsten fortsat er en udfordring for værten, selv efter et årti med programmet.

Uforglemmelige kager og deltagere

Efter ti sæsoner har Timm Vladimir oplevet et utal af imponerende kager og mødt mange mindeværdige deltagere. Nogle skiller sig dog særligt ud i hans erindring.

Blandt de mest imponerende bagere nævner han Tobias Hamann, vinderen fra 2014. Timm beskriver ham som en unik deltager, der tænkte 'ud af boksen' på alle mulige måder. Selvom Frederikke Legaard (vinderen fra 2019) også var innovativ, især formmæssigt, var det Tobias' alsidighed, der gjorde størst indtryk på Timm.

Når det kommer til smag, fremhæver Timm to kager. Andrea Søllesteds vinderkage fra 2017 beskriver han som måske en af de bedste kager, han nogensinde har smagt. Han tilføjer dog, at dette års vinderkage (fra den pågældende sæson, der refereres til i kildeteksten) smagsmæssigt også var noget af det bedste, han har oplevet i programmets historie.

Spørgsmålet om, hvorvidt dommerne og værten kan spotte vinderen fra starten, er altid relevant. Timm forklarer, at det er utroligt svært. Nogle deltagere starter stærkt, men mister dampen, mens andre vokser undervejs. Dommerne kan dog hurtigt fornemme, hvem der har et særligt talent. Han nævner Ditte Julie Jensen, der siden har fået en stor karriere, men som overraskende røg ud i semifinalen i sin sæson, som et eksempel på, at man aldrig kan vide sig 100% sikker.

Med hensyn til Tobias Hamann var situationen dog anderledes. Timm mener, at de fleste, inklusiv de andre deltagere, forventede, at han ville vinde. Deltagerne talte dengang om, at de kæmpede om andenpladsen, fordi Tobias var på et helt andet niveau.

Når værten selv ser med

Selvom Timm Vladimir er med under hele optagelsen, ser han selv 'Den store bagedyst', når det bliver sendt i fjernsynet. Der er flere grunde til dette.

For det første ser han det for at se, hvad der rent faktisk ender med at blive vist. Mange timers optagelser koges ned til en enkelt times program, og det er optaget mange måneder forinden, så han har ikke selv det fulde overblik over det endelige resultat.

For det andet ser han det som en del af sit arbejde. Han vil gerne kunne tale med om programmet, hvis han bliver stoppet på gaden, og han ville have det skidt med at virke uinteresseret i det program, han er vært for.

Hans seer-ritual er hyggeligt og genkendeligt for mange: Han ser typisk programmet med sin familie, ledsaget af masser af kage og slik. Selvom han normalt ikke er typen, der absolut skal se et program, lige når det sendes, prøver han at få 'Den store bagedyst' set senest søndag for at føle sig opdateret på, hvad der er sket.

Ofte stillede spørgsmål om Bagedysten bag kulisserne

Her er en hurtig opsummering af nogle af de mest populære spørgsmål:

Hvor bor deltagerne?

Deltagerne bor på et motel cirka 15-20 minutter væk fra optagelsesstedet ved Clausholm Slot.

Hvor bor værten og dommerne?

Timm Vladimir og dommerne bor på en lille bed and breakfast-gård cirka 25 minutter væk.

Hvorfor bages der ikke inde på slottet?

Slottet indeholder bevaringsværdige genstande, som en stor produktion kan skade, og der er ikke plads til ti køkkenstationer og hele holdet i slottets lokaler.

Hvor går man på toilettet under optagelserne?

Der er opstillet festivaltoiletter ved de bygninger, der bruges til sminke og frokost. Nogle mænd benytter også naturen for at spare tid.

Hvad sker der med kagerne efter bedømmelsen?

Kagerne bliver spist af holdet bag programmet, eller deltagerne tager dem med hjem. Intet går til spilde.

Har Timm Vladimir grædt over en mislykket kage?

Nej, han tror ikke, han har grædt over en kage, men han græder lidt indvendigt, når han selv bager, fordi han er dårlig til det.

Et kig bag forhænget afslører, at selvom 'Den store bagedyst' på skærmen er fyldt med smukke kager og intens konkurrence, er hverdagen under optagelserne præget af lange dage, praktiske udfordringer som kulde og toiletforhold, og et hold, der deler både mad og deltagernes lækre kreationer. Det er en verden, hvor passionen for bagning møder virkelighedens logistik, alt sammen formidlet med Timm Vladimirs velkendte humor og varme.

Hvis du vil læse andre artikler, der ligner Bag Kulisserne på Den store Bagedyst, kan du besøge kategorien Opskrifter.