Honning og Diabetes 2: Sandheden

Som person med type 2 diabetes er styring af blodsukkeret en central del af hverdagen. Mange fødevarer påvirker blodsukkerniveauet, og særligt kulhydrater spiller en stor rolle. Sukker er en velkendt synder, men hvad med honning? Honning har ofte et ry for at være mere 'naturligt' eller endda sundere end almindeligt sukker. Men er det tilfældet, når man har diabetes? Lad os dykke ned i, hvordan honning påvirker kroppen, og om det er et godt valg for dig med type 2 diabetes.

Forstå Sukker og Dets Effekt på Blodsukkeret

Sukker er en type simpel kulhydrat. Når du spiser sukker, nedbrydes det hurtigt i fordøjelsessystemet og optages som glukose i blodet. Dette medfører en stigning i blodsukkeret. For personer med diabetes 2 fungerer kroppens insulin – hormonet der hjælper med at flytte glukose fra blodet ind i cellerne – ikke optimalt. Dette betyder, at blodsukkeret kan stige mere markant og forblive højt i længere tid efter indtag af sukkerholdige fødevarer.

Det er vigtigt at forstå, at 'sukker' dækker over flere forskellige former. Vi taler om alt fra almindeligt hvidt sukker (sakkarose) til rørsukker, farin og sirup. Selvom de kan have forskellig smag og konsistens, har de én ting til fælles i relation til diabetes: de påvirker blodsukkeret på stort set samme måde. Kroppen nedbryder dem til glukose (og fruktose), som fører til en stigning i blodsukkeret.

Honning: Er Det Anderledes?

Nu til det store spørgsmål: er honning anderledes end sukker for personer med diabetes? Svaret er klart og enkelt:

Honning sidestilles med sukker.

Uanset om honningen er flydende eller fast, påvirker den dit blodsukker på samme måde som almindeligt sukker. Honning består primært af simple sukkerarter – glukose og fruktose – ligesom sukker. Når du indtager honning, vil dit blodsukker derfor stige, ligesom det ville gøre efter indtag af en tilsvarende mængde sukker.

Forestil dig, at du skal søde din yoghurt eller din te. Hvis du bruger en teskefuld sukker, vil det påvirke dit blodsukker. Hvis du i stedet bruger en teskefuld honning, vil effekten være den samme. Der er ingen magisk egenskab ved honning, der gør, at dens sukkerarter opfører sig anderledes i kroppen hos en person med diabetes sammenlignet med sukker fra andre kilder.

Anbefalinger for Sukkerindtag

De officielle kostråd, herunder fra Fødevarestyrelsen, giver retningslinjer for indtag af tilsat sukker. Anbefalingen er, at tilsat sukker højst bør udgøre 10% af det daglige energiindtag. Denne anbefaling gælder generelt, men er særligt relevant for personer med diabetes, da et højt indtag af sukker kan gøre det svært at opnå og vedligeholde stabile blodsukkerniveauer.

Hvad svarer 10% til i gram sukker? Det afhænger af dit samlede energiindtag:

• Ca. 30 g sukker, hvis man spiser ca. 5000 kJ / 1.200 kcal om dagen.
• Ca. 40 g sukker, hvis man spiser ca. 7000 kJ / 1.700 kcal om dagen.
• Ca. 50 g sukker, hvis man spiser ca. 8500 kJ / 2.000 kcal om dagen.

Disse tal inkluderer alt 'tilsat' sukker – og da honning sidestilles med sukker, tæller honning også med i dette regnskab. Det er derfor vigtigt at være opmærksom på mængden, hvis du vælger at spise honning eller andre sukkerholdige fødevarer.

Håndtering af Sukkerindtag ved Diabetes

Selvom det generelle råd er at begrænse indtaget af sukker (og dermed honning), betyder det ikke nødvendigvis, at det er fuldstændig forbudt. Det handler om mængder og timing.

Små mængder sukker, svarende til omkring 5 gram, har typisk ingen praktisk betydning for blodsukkerstigningen hos de fleste. Dette kan for eksempel være:

• 1 teskefuld sukker
• 1 teskefuld honning
• 2 teskefulde sukkerholdig marmelade
• 2 stykker pålægschokolade

Disse små mængder kan indgå i kosten, hvis de passer ind i det samlede kulhydratregnskab for dagen og ikke fører til uønskede blodsukkerstigninger. Det er altid en god idé at monitorere dit blodsukker for at se, hvordan forskellige fødevarer påvirker dig personligt.

En anden strategi til at minimere effekten af sukkerindtag på blodsukkeret er at fordele sukkeret over dagen. I stedet for at spise en stor mængde sukker på én gang, kan en mindre mængde indgå som en del af et måltid, der også indeholder protein, fedt og kostfibre. Disse næringsstoffer kan hjælpe med at bremse optagelsen af sukker i blodet og dermed mindske den efterfølgende blodsukkerstigning.

Honningens Næringsmæssige Værdi

Et argument, man nogle gange hører for at vælge honning frem for sukker, er, at honning indeholder vitaminer, mineraler og antioxidanter. Mens det er sandt, at honning indeholder spor af disse næringsstoffer, er mængderne typisk meget små. For at opnå meningsfulde mængder af vitaminer og mineraler fra honning, skulle man spise så store mængder, at det høje sukkerindhold ville have en langt mere dominerende og negativ effekt på blodsukkeret og det samlede energiindtag.

Ligesom almindeligt sukker bidrager honning primært med kalorier. Disse kalorier kommer næsten udelukkende fra sukkerarter. Honning indeholder ikke kostfibre, som ellers er gavnlige for blodsukkerkontrollen, da de hjælper med at forsinke optagelsen af kulhydrater.

Derfor kan man med fordel begrænse sit indtag af både sukker og honning. Ved at skære ned på tilsat sukker kan man nemmere styre sit samlede kulhydratindtag, hvilket er en hjørnesten i behandlingen af type 2 diabetes.

Alternativer til Sukker og Honning

Hvis du ønsker at søde mad eller drikke uden at påvirke blodsukkeret, kan sødemidler være et godt alternativ. Der findes forskellige typer sødemidler. Nogle bidrager med kalorier og kan påvirke blodsukkeret (f.eks. sukkeralkoholer i større mængder), mens andre er kalorielette og ikke har en nævneværdig effekt på blodsukkeret. Det anbefales fortrinsvis at vælge de sødemidler, der ikke giver en stigning i blodsukkeret.

Sødemidler som stevia, erythritol, aspartam, acesulfam K og sucralose påvirker generelt ikke blodsukkeret i de mængder, de anvendes. De kan give den ønskede søde smag uden de blodsukkerstigninger, som sukker og honning medfører. Dette kan være en stor hjælp i hverdagen, hvis du har et ønske om at reducere dit indtag af sukker.

Sammenligning: Sukker vs. Honning vs. Sødemiddel

For at opsummere forskellene (og lighederne) mellem sukker, honning og sødemidler i relation til diabetes, kan vi se på følgende punkter:

Som tabellen tydeligt viser, er den primære forskel for en person med diabetes 2 mellem sukker og honning minimal i forhold til blodsukkerpåvirkning. Begge dele skal indtages med stor forsigtighed og i begrænsede mængder.

Ofte Stillede Spørgsmål

Her er svar på nogle almindelige spørgsmål vedrørende honning og diabetes:

Er der forskel på forskellige typer honning?

Selvom der findes mange forskellige typer honning (f.eks. akaciehonning, lynghonning), kan de variere lidt i forhold til den præcise fordeling af glukose og fruktose og indhold af sporstoffer. Men for blodsukkerets vedkommende er forskellen minimal. Alle typer honning vil medføre en stigning i blodsukkeret, der er sammenlignelig med sukker.

Kan jeg spise honning, hvis mit blodsukker er lavt?

Ja, honning kan bruges til at behandle lavt blodsukker (hypoglykæmi) på samme måde som sukkerholdige drikkevarer eller glukosetabletter. Da honning hurtigt optages i blodet, kan det effektivt hæve blodsukkeret. En teskefuld honning kan svare til ca. 5g sukker og kan bruges som en hurtig kilde til kulhydrat i en akut situation med lavt blodsukker. Det er dog vigtigt at følge din læges eller diabetessygeplejerskes specifikke anbefalinger for behandling af lavt blodsukker.

Hvordan kan jeg søde min mad, hvis jeg vil undgå sukker og honning?

Udover sødemidler kan du bruge krydderier som kanel, vanilje eller kardemomme til at give sødme og smag. Frugt kan også bruges til at søde, men husk at frugt også indeholder kulhydrater (frugtsukker), som påvirker blodsukkeret, omend ofte langsommere på grund af fiberindholdet (i hel frugt). En balanceret kost med fokus på grøntsager, fuldkorn, magert protein og sunde fedtstoffer er den bedste vej til at styre blodsukkeret, og behovet for at søde kan mindskes over tid.

Påvirker mængden af honning i en opskrift blodsukkeret meget?

Ja, den samlede mængde sukker (inklusive honning) i en opskrift er afgørende. En kage bagt med honning i stedet for sukker vil stadig have en høj mængde simple kulhydrater, der vil påvirke blodsukkeret signifikant. Selv 'sunde' opskrifter med honning eller andre sukkerkilder skal indtages med moderation, når man har diabetes.

Konklusion

For personer med type 2 diabetes er det afgørende at styre indtaget af simple kulhydrater, herunder sukker. Honning, på trods af sit 'naturlige' image, opfører sig kemisk og fysiologisk meget lig almindeligt sukker, når det kommer til blodsukkerpåvirkning. Det indeholder primært sukkerarter og bidrager med tomme kalorier.

Derfor er anbefalingen for honning den samme som for sukker: begræns indtaget kraftigt. Små mængder kan indgå i kosten, hvis de passer ind i det samlede kulhydratregnskab og ikke medfører uønskede blodsukkerstigninger. Fordeling af indtaget over dagen og kombination med andre næringsstoffer kan hjælpe med at mindske blodsukkerets respons.

At erstatte sukker og honning med kalorielette sødemidler, der ikke påvirker blodsukkeret, er en effektiv strategi for mange med diabetes, der ønsker at reducere deres sukkerindtag uden at give helt afkald på den søde smag. Den vigtigste læring er, at honning ikke er en 'grøn' fødevare for diabetes, men skal behandles med samme forsigtighed som alt andet tilsat sukker.

Hvis du vil læse andre artikler, der ligner Honning og Diabetes 2: Sandheden, kan du besøge kategorien Kost.