Umut & Johanne: Mad, Kærlighed og Håb

Livet kan tage mange uventede drejninger, og for kendiskokken Umut Sakarya og hans kæreste Johanne Havshøj har rejsen været fyldt med både udfordringer og dyb glæde. Deres historie er ikke kun en fortælling om kærlighed, men også om mad som omdrejningspunkt, om modet til at foretage store livsændringer og om at finde ro og håb sammen. Fra en humoristisk start på Instagram til en fælles hverdag præget af autenticitet og velvære, deler parret åbent ud af deres erfaringer og den udvikling, de har gennemgået, både individuelt og som par.

https://www.youtube.com/watch?v=@umutsakarya5878

For mange er Umut Sakarya synonym med overflod, flæsk og en festlig restaurantkultur. Men bag den offentlige persona gemmer sig en mere nuanceret historie, som kærligheden til Johanne har været med til at folde ud. Johanne, der studerer politisk kommunikation og ledelse, kom ind i Umuts liv på et tidspunkt, hvor han ubevidst søgte forandring, og sammen har de fundet en balance, der har haft en transformerende effekt på dem begge.

Hvordan det hele startede: En Hummer og en Stjålet Joke

Parrets første kontakt var alt andet end traditionel. Det startede med et billede af to hummere, som Umut havde kogt. Han delte billedet på Instagram, og Johanne, der fulgte ham, fordi hun fandt ham interessant efter at have set en dokumentar, sendte en direkte besked med en sjov kommentar: ”De ligner Hanne og Karsten på ferie i Thailand.” Umut syntes, joken var så god, at han brugte den som tekst til et opslag – uden at kreditere Johanne. Som Johanne tørt konstaterer, startede deres forhold altså med, at Umut stjal en joke fra hende. En utraditionel, men tydeligvis effektiv, måde at indlede en samtale på.

Johanne var fascineret af Umuts intelligens og den verden, hun fornemmede, han bar rundt på. De begyndte at skrive sammen, opdagede en fælles ven, og aftalte at mødes på Umuts daværende grillbar. Mødet over pomfritter, flæskestegssandwich og bøfsandwich udviklede sig til en af de mest interessante samtaler, Johanne nogensinde havde haft, om alt fra uddannelsespolitik til kunst, kultur og mad. Hun faldt hurtigt for Umuts komplekse og fascinerende personlighed. Kort efter mødtes de på en date i Sønderjylland, der inkluderede både pølser, kunst og en Michelinrestaurant – en bevidst forvirrende oplevelse fra Umuts side, der skulle vise bredden af hans personlighed. På trods af en tidlig separation på 21 dage, hvor Umut sejlede over Atlanten, blev de kærester ved juletid i 2020.

Mad som Fælles Passion og Omdrejningspunkt

Mad spiller en central rolle i Umut og Johannes liv. Det er ikke bare noget, de spiser; det er noget, de lever og ånder for. De bruger meget tid på at finde, lave, spise og ikke mindst snakke om mad. Selvom Johanne ikke er teknisk nørdet på samme måde som Umut, har hendes interesse for mad altid været stor og er kun vokset, siden hun blev kæreste med Umut. Det er en fælles glæde at nørde mad sammen og lære nyt.

Hjemme hos parret er menuen utroligt varieret. Den skifter fra uge til uge og spænder over alt fra fransk, dansk og tyrkisk til indisk og kinesisk. Inspirationen kommer ofte spontant, for eksempel fra madmarkeder, hvor de nemt lader sig rive med. Det eneste konstante er rugbrødsmadder. De har en legende tilgang til madlavning, hvor dagens menu ofte er det første, de taler om, når de vågner. Selvom de lægger planer, er det i sidste ende 'chefkokken', der har det sidste ord – ofte med spontane ændringer baseret på lyst og stemning.

Den Grønne Revolution: En Fælles Livsstilsændring

En af de mest markante ændringer i parrets liv er deres fælles beslutning om at omlægge livsstil. Fra en verden med flæsk og alkohol har de bevæget sig mod en mere grøn og sund tilgang. Denne ændring var ikke et pludseligt valg, men snarere noget, der udviklede sig over tid, i takt med at de mærkede, at de fik det bedre. Umut, der i mange år havde brugt restaurationslivets overflod som en flugtmekanisme fra personlige problemer, indså, at den livsstil ikke længere tjente ham.

Omlægningen til mere grønt har udvidet Johannes kulinariske repertoire markant. Som dansker, der er vant til en bestemt måde at sammensætte måltider på, har hun været nødt til at tænke helt anderledes. Det har især åbnet hendes øjne for det tyrkiske og anatolske køkken, som er meget grøntsagsbaseret. Og her kommer en af Johannes store kærligheder ind i billedet: dips. Det anatolske og tyrkiske køkken er meget dipbaseret, og for Johanne, der lever for dips i alle former, har denne del af livsstilsændringen været særlig nem og berigende. Som Umut påpeger, gør dips det lettere at indtage mange grøntsager, da meget er lavet til at spises med fladbrød – lidt som at alle måltider bliver til nachos og guacamole. De understreger begge vigtigheden af at finde en balance i en livsstilsændring for at undgå, at viljen kollapser.

Livet i Kolonihaven i Odense

Parret har investeret i en kolonihave i Odense, en beslutning der hænger sammen med Umuts rødder i byen og hans mors bopæl der. Udover at være et sted, hvor de kan få væsentligt mere for pengene end i København, er kolonihaven blevet et vigtigt rum for dem. Den giver ro og inspiration og huser en kæmpe køkkenhave, som de bruger flittigt. Kolonihaven fungerer også som Umuts studie til hans madvideoer, og planen er at lave et større køkken der i fremtiden. Efter at have brugt et forår på at plante og passe haven, nyder de nu at kunne høste og spise friske grøntsager direkte fra haven. Det er et sted, hvor de kan stikke af, arbejde på kommende projekter og bare nyde livet.

Ærlighed og Terapi: At Overvinde Udfordringer

Forholdet mellem Umut og Johanne har også budt på svære perioder. Som Umut åbent fortæller, dealede han på et tidspunkt med personlige problemer, der stammede helt tilbage fra barndommen. Han havde svært ved at lade Johanne komme tæt på og hjælpe, idet han var vant til at klare sig selv. Denne tendens til at lukke folk ude, især når problemerne blev for store, skabte desperation hos dem begge.

Umuts problemer handlede om indre kaos, livsstil (drikke, spise) og oprydning i relationer. Han havde i mange år omgivet sig med folk, der bare gav ham ret – en lettere vej, der dog ikke fremmede personlig vækst. At se på disse ting og ændre relationer var grænseoverskridende for både ham og Johanne. Johannes forældre spillede en vigtig rolle i denne periode ved at støtte parrets forhold. Gennem terapi begyndte Umut langsomt at åbne op, en proces der tog tid, da problemerne havde dybe rødder.

Umuts opvækst var præget af forældrenes skilsmisse, flytninger og en barndom, hvor han og broren måtte klare sig selv. Ankomsten til Danmark krævede en ny start. Restauranterne blev en flugtmekanisme, en måde at undgå at mærke efter og bearbejde fortiden. Først da restaurationslivet ikke længere gav ham noget, begyndte han at konfrontere sin barndom og rydde op i sit liv. Her trådte Johanne ind og blev en kæmpestor hjælp. Hendes familie tog imod ham uden at dømme, fokuserede på, hvordan han kunne få det bedre, og gav ham den kærlighed og accept, han havde manglet.

Den "Nye" Umut vs. Den Autentiske Umut

For Johanne var det hårdt og frustrerende at blive skubbet væk, da hun gerne ville hjælpe. Det krævede kamp og udholdenhed, men kærligheden gjorde, at hun holdt fast. Hun var aldrig i tvivl om, hvem Umut dybest set er, selvom der var en offentlig 'medie-Umut', der badede i brun sovs. Hendes kærlighed gjaldt den Umut, hun mødte – en Umut hun altid har set som autentisk og ærlig. For hende er den 'nye Umut', som folk ser på grund af livsstilsændringen, i virkeligheden bare den Umut, der altid har været der, og som nu tør vise sig fuldt ud. Det har været en hård periode at komme igennem, men oplevelsen har styrket dem både individuelt og som par. De føler nu, at der 'ikke en skid, der kan få en ned med nakken'.

Parret har også bevidst indskrænket deres omgangskreds efter Umuts exit fra restauranterne. Fra at være omgivet af tusinder af mennesker og konstante beslutninger, som sled på ham, ser de nu kun de mennesker, de nyder at være sammen med. Dette har bidraget til en større ro i deres liv.

Fremtidsplaner og Håb

Fremtiden ser lys ud for Umut og Johanne. De drømmer om at få børn på et tidspunkt, men føler ingen hast. Johanne er 26 år og ønsker at etablere sig på arbejdsmarkedet først. De giver sig selv lov til at drømme om fremtiden, fordi de ikke længere er bange for den – en følelse der er opstået, efter at 'alt er faldet i hak'.

Umut har fundet en ny frihed i sit arbejdsliv. Han gør bevidst alt for ikke at fastlægge sig, men tager imod de muligheder, der dukker op, og prøver forskellige ting af. For første gang i sit liv føler han, at det er ham, der ægte bestemmer, hvad han har lyst til at lave. Denne frihed og spontanitet afspejles også i deres liv. De er blevet bedre til at passe på sig selv og hinanden, både fysisk og psykisk.

Deres forskellige baggrunde – Johanne fra en klassisk kernefamilie i Brønshøj, Umut med en mere turbulent opvækst – har beriget deres forhold. Uenigheder om f.eks. politik eller økonomi ses som berigende, fordi de tvinges til at se tingene fra et andet perspektiv og justere synspunkter. De lærer af hinandens liv og er taknemmelige for den opvækst, de har haft, og den indsigt de får gennem den andens erfaringer.

Umuts navn betyder i øvrigt håb – et navn han fik af lægen, da han blev født, fordi hans mor græd. En historie, der passer smukt til deres fælles rejse og den følelse af håb, de nu deler for fremtiden. Klima og madspild er også en vigtig dagsorden for dem, især inspireret af Umuts tyrkiske mor, hvor intet mad går til spilde – 'next level' ifølge Johanne.

Ofte Stillede Spørgsmål

Hvor gammel er Johanne Havshøj?
Johanne Havshøj er 26 år gammel.

Hvor gammel er Umut Sakarya?
Umut Sakarya er 32 år gammel.

Hvordan mødte Umut og Johanne hinanden?
De mødtes via Instagram, efter at Johanne kommenterede på et billede af hummere, Umut havde lagt op. Deres første personlige møde var på Umuts grillbar.

Hvorfor lukkede Umut Sakarya sine restauranter?
Umut følte ikke længere, at han kunne se sig selv i koncepterne, og han nød det ikke længere. Det hang også sammen med hans livsstilsændring; den overflod af mad og alkohol, som restauranterne repræsenterede, gav ikke længere mening for ham, efter han stoppede med at drikke og spiste anderledes.

Hvad er Umut og Johannes livsstilsændring?
De har omlagt deres livsstil fra en med mere flæsk og alkohol til en sundere og grønnere tilgang. Det har involveret at spise mere grøntsagsbaseret, udforske køkkener som det tyrkiske og anatolske, og finde en balance, der passer dem.

Hvor bor Umut og Johanne?
Teksten nævner, at Umut bor i København, men de har købt en kolonihave i Odense, som de bruger meget tid i til både afslapning, havearbejde og arbejde (madvideoer).

Hvad betyder navnet Umut?
Navnet Umut betyder 'håb'.

Hvis du vil læse andre artikler, der ligner Umut & Johanne: Mad, Kærlighed og Håb, kan du besøge kategorien Madlavning.