Kiin Kiin: En Michelin-rejse i København

Københavns kulinariske landskab byder på et væld af internationale smagsoplevelser, men få restauranter skiller sig ud som Kiin Kiin. Denne unikke restaurant på Nørrebro har længe været et fyrtårn for asiatisk gastronomi i Danmark og er anerkendt globalt for sin innovative tilgang til det thailandske køkken.

Kiin Kiin er mere end bare en restaurant; det er en destination, der tilbyder en dybdegående og mindeværdig smagsrejse. Forestil dig et sted, hvor thailandske traditioner møder europæisk finesse, og hvor hver ret fortæller en historie. Dette er kernen i Kiin Kiins succes og appel.

Historien Bag Stjernen: Kiin Kiin's Michelin-rejse

Kiin Kiin åbnede dørene i august 2005 med en ambition om at præsentere thailandske gourmet-mad på et niveau, man sjældent så uden for Thailand. Grundlæggerne, Henrik Yde-Andersen og Lertchai Treetawatchaiwong, skabte hurtigt et sted, der vakte opsigt.

Den store anerkendelse kom i 2007, da Michelinguiden tildelte Kiin Kiin en 'rising star'. Dette var et klart signal om restaurantens potentiale og kvalitet. Året efter, i 2008, skete det historiske: Kiin Kiin modtog en rigtig Michelin-stjerne. Dette gjorde den til den første danske restaurant med asiatisk køkken nogensinde til at opnå denne prestigefyldte anerkendelse.

I mange år var Kiin Kiin desuden den eneste thairestaurant i verden uden for Thailand, der kunne bryste sig af en Michelin-stjerne. Restauranten formåede at fastholde sin stjerne år efter år, herunder i Guide Michelin Nordic Cities, hvilket cementerede dens position i den gastronomiske elite.

Dog mistede Kiin Kiin sin stjerne i 2023. Dette skete efter, at køkkenchefen Dak Laddaporn forlod restauranten. Selvom stjernen midlertidigt er væk, ændrer det ikke på Kiin Kiins betydning som pioner og dens fortsatte dedikation til høj kvalitet og innovative thailandske retter.

Navnet 'Kiin Kiin' er i sig selv en hyldest til det thailandske køkkens hjerte. Det betyder 'kom og spis' på thai, et udtryk thailandske mødre bruger for at kalde børnene hjem til måltidet. Selvom navnet lyder hjemligt, er oplevelsen på Kiin Kiin alt andet end hverdagsmad; det er thai haute cuisine på et exceptionelt niveau.

Den Kulinariske Oplevelse: Et Møde Mellem Verdener

Maden på Kiin Kiin beskrives bedst som et smukt møde mellem Thailand og Europa. Køkkenet tager udgangspunkt i de komplekse og aromatiske smagsnuancer fra Thailand, men præsenterer dem med en raffinement og teknik, der ofte trækker på europæiske traditioner.

Restauranten tilbyder dagligt en fast menu, der typisk består af syv serveringer. Denne tilgang sikrer, at gæsterne får en kurateret rejse gennem køkkenets ypperste kreationer. Menuen er designet til at overraske og glæde, fra de indledende snacks til den afsluttende dessert.

Aftenen starter med en række spændende snacks, der vækker sanserne og forbereder på det kommende måltid. Eksempler fra en tidligere menu inkluderer Trækul Soja Marengs med Cashew, Sprød gylden kugle med Massaman, Miang Kam, Chiangmai pølse, Kylling satay og Pad Krapow med and. Disse små bidder giver et indblik i den kreativitet og smagsintensitet, der kendetegner Kiin Kiin.

Herefter følger de syv serveringer i restauranten. Eksempler på retter kan være en let og aromatisk Tom yum suppe med rejechip, ægtofu og ananas torskefisk ceviche, efterfulgt af en Krydret blækspruttesalat med agurk, mynte, koriander og yamdressing, ofte serveret med et strejf af candy floss for at tilføje en uventet dimension.

De varmere retter omfatter ofte en Aromatisk gul krabbekarry med hjemmelavede risnudler eller Tom kha laksruller med trøffel, kaviar galangalsovs og edamame. En ret med krogmodnet oksekød med østerssauce, artiskok, kartoffel og løgplader, serveret med ingefær-hvidløgsris, viser fusionen mellem thailandske smage og europæiske råvarer og teknikker.

Måltidet afsluttes med en dessert, der fortsætter temaet med friske, eksotiske smage, som f.eks. Passionsfrugtkage med kumquat, frisk passionsfrugt, chokoladecrumble, passionsfrugtskum og vaniljeis.

Menuen og Priserne

Kiin Kiins tasting menu er kernen i oplevelsen. Hertil tilbydes forskellige drikkevarepakker, der er nøje sammensat for at komplementere retterne. Priserne afspejler den eksklusive oplevelse og de høje kvalitetsråvarer.

Bemærk venligst, at disse priser er baseret på den angivne information og kan variere over tid. Drikkevarepakkerne tilbyder en spændende måde at udforske, hvordan forskellige vine og juicer kan løfte de komplekse thailandske smage.

Praktisk Information til Besøgende

Kiin Kiin ligger på Guldbergsgade på Nørrebro i København. På grund af restaurantens popularitet og størrelse er bordbestilling nødvendig. Det anbefales at booke i god tid for at sikre sig en plads.

En vigtig detalje at være opmærksom på er, at restauranten er lukket hele juli måned. Dette er ikke en typisk ferielukning, men en bevidst pause, hvor holdet bag Kiin Kiin rejser til Thailand for at hente ny inspiration til de kommende sæsoners menuer. Dette understreger restaurantens engagement i autenticitet og innovation.

Vedrørende madallergi og diæter er det vigtigt at informere restauranten minimum 1 dag i forvejen. Kiin Kiin kan desværre ikke tilbyde en menu helt uden fiskesauce og hvidløg, da disse ingredienser er fundamentale i det thailandske køkken. En vegetarisk menu kan dog laves, hvis det angives på forhånd, men der kan forekomme spor af fiskesauce og rejepasta. For en 100% vegetarisk eller vegansk oplevelse, anbefaler Kiin Kiin restaurant Veve.

Restauranten har også et imponerende vinkort med over 800 flasker. Udvalget er særligt stærkt inden for Riesling og vine fra Alsace, Tyskland og Østrig, som ofte passer fremragende til de krydrede og aromatiske thailandske retter.

For større selskaber eller private arrangementer tilbyder Kiin Kiin private dining faciliteter med plads til 5-50 personer.

Kiin Kiins Globale Fodaftryk

Kiin Kiins succes i København har også ført til en international ekspansion. Restauranten driver Sra Bua by Kiin Kiin på det luksuriøse Siam Kempinski Hotel i Bangkok. Dette er et eksempel på, hvordan Kiin Kiins koncept og køkken har fundet vej tilbage til Thailand, om end i en moderne og raffineret form.

Ofte Stillede Spørgsmål om Kiin Kiin

Her er svar på nogle af de mest almindelige spørgsmål om Kiin Kiin:

• Hvor mange Michelin-stjerner har Kiin Kiin?
  Kiin Kiin havde én Michelin-stjerne fra 2008 til 2023. De mistede stjernen i 2023.
• Hvad koster en menu på Kiin Kiin?
  Kiin Kiin Tasting Menu koster 1225 DKK. Derudover er der priser for vin- og juice-parringer samt tilvalg. Se venligst pris-tabellen for detaljer.
• Hvem startede Kiin Kiin?
  Kiin Kiin blev startet i 2005 af Henrik Yde-Andersen og Lertchai Treetawatchaiwong.
• Hvilken type mad serverer Kiin Kiin?
  Kiin Kiin serverer thailandsk haute cuisine, der er et møde mellem thailandske og europæiske smagsnuancer og teknikker.
• Kan jeg få en vegetarisk menu på Kiin Kiin?
  Ja, en vegetarisk menu kan laves, hvis det angives i forvejen. Dog kan den indeholde spor af fiskesauce og rejepasta. Restauranten anbefaler Veve for 100% vegetariske/veganske ønsker.
• Er bordbestilling nødvendig?
  Ja, bordbestilling er nødvendig på Kiin Kiin.
• Hvornår er Kiin Kiin lukket?
  Restauranten er lukket hele juli måned.

Kiin Kiin er fortsat en bemærkelsesværdig restaurant i København, der tilbyder en unik og avanceret fortolkning af det thailandske køkken. Uanset om du er en erfaren gourmet eller blot nysgerrig efter at udforske nye smagsoplevelser, er Kiin Kiin en destination, der er værd at overveje for en aften ud over det sædvanlige.

Hvis du vil læse andre artikler, der ligner Kiin Kiin: En Michelin-rejse i København, kan du besøge kategorien Opskrifter.